身邊的榜樣 | 張莉華：用“匠心”守護舌尖安全

　　張莉華，女，1973年11月出生，北京利民恒華農(nóng)業(yè)科技有限公司董事長兼總經(jīng)理。利民恒華形成了無公害農(nóng)產(chǎn)品標準化生產(chǎn)模式和追責(zé)懲戒機制以及訂單收購、保護價收購模式，從產(chǎn)業(yè)鏈源頭保障了品質(zhì)安全。她的生產(chǎn)基地規(guī)模不斷擴大，直接吸納就業(yè)崗位500余個，間接帶動2500余農(nóng)民就業(yè)。2018年1月，張莉華當(dāng)選2017年度“北京榜樣”。

閆學(xué)晶為張莉華頒獎 張全躍 攝

　　扎根農(nóng)村 為鄉(xiāng)親開啟致富大門

　　張莉華出生在京郊農(nóng)村，房山霞云嶺。“知道《沒有共產(chǎn)黨就沒有新中國》那首歌吧？我的家鄉(xiāng)就是這首歌的詞曲誕生地”。這個讓她引以為豪的地方滋養(yǎng)了她，也給了她創(chuàng)業(yè)靈感。當(dāng)年她作為政府公務(wù)員經(jīng)常下鄉(xiāng)和農(nóng)民接觸，發(fā)現(xiàn)那個兒時以果皮干為零食的地方，天然的資源并沒有被開發(fā)利用。一個念頭從她的腦海里跳出來，“要幫助鄉(xiāng)親們把‘金子’撿起來，讓消費者在餐桌上吃到放心食品”。2005年她辭去了公務(wù)員的職務(wù)，注冊了自己的農(nóng)業(yè)公司“利民恒華”。

　　在有機蔬菜的種植項目中，為保證消費者吃到放心菜，張莉華聘請農(nóng)業(yè)專家給農(nóng)民講課，統(tǒng)一蔬菜種植標準，以訂單收購模式，既保護了農(nóng)民的利益，又規(guī)避高庫存的風(fēng)險。很多市場環(huán)境不好的年份，張莉華仍以高于市場價的訂單價格收購產(chǎn)品，“跟農(nóng)民簽的多少錢，就多少錢收。”在這種模式下，利民恒華平均每年收購雜糧、果蔬、食用菌等各類原材料2500余噸，每年多支付運營成本200余萬元，讓合作的農(nóng)戶充分獲益。

產(chǎn)品進社區(qū)，張莉華（右二）為顧客介紹產(chǎn)品。

　　誠信經(jīng)營 為老百姓餐桌保駕護航

　　2013年，張莉華決定轉(zhuǎn)型，將單純售賣農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)型為對農(nóng)產(chǎn)品的深加工，做產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，讓那些不好賣的農(nóng)產(chǎn)品通過深加工獲得價值。她將“代表老北京飲食文化”的炸醬面重新送上老百姓的餐桌，同時開發(fā)相關(guān)的食品鏈。

　　從民間配方到宮廷配方，在尋找“醬文化”的道路上，張莉華廢寢忘食地“找方子”，終于找到了“老北京味道”?；食怯u、“皇城貨郎”老北京炸醬、皇京小吃等5個系列百余種美食產(chǎn)品相繼研發(fā)成功，獲得了7項實用專利授權(quán)。

　　在生產(chǎn)過程中，張莉華堅持無添加和原生態(tài)，“要對得起消費者，說原生態(tài)就是原生態(tài)，說無添加就是無添加。像我們生產(chǎn)的鮮椒醬，只用新鮮辣椒，絕不為提高辣度加入別的東西”。

　　張莉華的醬做出了名氣，合作商找上門來。“主要是想讓我們擴大生產(chǎn)，進一步拓寬市場”，但凡是要求工業(yè)化生產(chǎn)的，都被她一口回絕了。張莉華說，她們做的醬叫“小鍋秘制宮廷醬”，熬制一鍋醬需要一小時四十分鐘。“我們不會選擇工業(yè)化，每一鍋都是人工攪拌手工熬制，為的就是讓老百姓吃到熟悉的味道。”